 |
|
|
18.МБ.85. Изучение свойств белкового концентрата из соевых бобов, выработанного методом мембранной ультрафильтрации
Characterization of soy protein concentrate produced by membrane ultrafiltration. Rao A., Shallo H.E., Ericson A.P., Thomas R.L. J. Food Sci. 2002. 67, № 4, с. 1412–1418. Библ. 36. Англ.
Свойства белкового концентрата (БК) из соевых бобов, выработанного с использованием мембранной технологии, в том числе растворимость, гидратационная способность, были аналогичным свойствам соевой муки. Прогревание снижало растворимость, но увеличивало гидратационную способность и эмульсионные свойства и БК, и муки. Содержание незаменимых аминокислот в БК, выработанном мембранным методом, было аналогичным этому показателю БК, полученного осаждением в кислой среде. Полипептидный состав изученных белковых продуктов был аналогичным.
Ключевые слова: акк соевые бобы% к белки% акк концентраты% анн получение% н св-ва% акк мембранная технология% н применение
|
|
|
|
Для того, чтобы мы могли качественно предоставить Вам информацию, мы используем cookies, которые сохраняются на Вашем компьютере (сведения о местоположении; ip-адрес; тип, язык, версия ОС и браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник, откуда пришел на сайт пользователь; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; эта же информация используется для обработки статистических данных использования сайта посредством интернет-сервисов Google Analytics и Яндекс.Метрика). Нажимая кнопку «СОГЛАСЕН», Вы подтверждаете то, что Вы проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies Вы можете в настройках своего браузера.
Сервер создается при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований
Не разрешается копирование
материалов и размещение на других Web-сайтах
Вебдизайн: Copyright (C) И. Миняйлова и В. Миняйлов
Copyright (C) Химический факультет МГУ
Написать письмо редактору
|
