Надежда Владимировна Жданова, Наталья Юрьевна Лотош, Евгений Александрович Куликов, Светлана Владимировна Лукашевич, Сергей Николаевич Малахов, Юрий Алексеевич Кокшаров, Алла Анатольевна Селищева

Взаимодействие астаксантина с солями железа Fe²⁺ И Fe³⁺ в органических растворителях

Аннотация. Каротиноид астаксантин обладает биологической активностью и известен как мощный антиоксидант. Ввиду своей липофильной природы астаксантин может использоваться для защиты от перекисного окисления липидов, в котором немаловажную роль играют ионы железа. Ранее было исследовано влияние ионов Fe²⁺ на окислительную деградацию астаксантина в составе липосом из фосфолипидов. В настоящей работе изучалось взаимодействие астаксантина с Fe³⁺ и Fe²⁺ в органических растворителях различной полярности в отсутствие липидов. Показано, что в присутствии Fe³⁺ происходит окисление и деградация астаксантина в метаноле и в дихлорметане. Спектрофотометрически было зарегистрировано образование промежуточного продукта с максимумом поглощения на 876 нм. Методом ЭПР доказана радикальная природа промежуточного продукта, интенсивность сигнала которого снижалась во времени (с сохранением сигнала до трех суток). На основании полученных результатов можно предположить, что радикальный продукт, образующийся в ходе реакции с Fe³⁺, является катион-радикалом астаксантина. В то же время при инкубации астаксантина с Fe²⁺ изменений не выявлено: спектр поглощения не менялся и продукт радикальной природы не образовывался.
Ключевые слова: астаксантин, ВЭЖХ, ионы двухвалентного железа, ионы трехвалентного железа, окислительная деструкция, радикалы, ЭПР-спектроскопия
DOI: 10.55959/MSU0579-9384-2-2025-66-5-409-421

  Полный текст статьи в формате PDF

Вестник Московского Университета.
Химия 2025, том 66, № 5, стр. 409-421