А.М. Рожкова, Д.А. Мерзлов, А.В. Баширова, И.Н. Зоров, О.Г. Короткова, И.А. Шашков, А.П. Синицын

Новый ферментный препарат для снижения вязкости цельнозерновых экстрактов ржи

На основе низшего гриба Penicillium canescnes созданы новые рекомбинантные штаммы, комплекс внеклеточных ферментов которых содержит гомологичную эндо-1,4--ксиланазу E (КсилЕ, КФ 3.2.1.8), экспрессирующуюся под контролем промотора гена xylA, кодирующего эндо-1,4--ксиланазуА. Проведено сравнительное исследование ферментных препаратов (ФП), полученных на основе культуральной жидкости исходного штамма (Penicillium canescensRN3-11-7) и новых рекомбинантных штаммов P. canescens серии КсилE. Изучена удельная активность ФП по специфическому субстрату (глюкуроноксилану березы), определен качественный и количественный компонентный состав новых ФП КсилE-B5и КсилЕ-С1, а также ФП RN3 из исходного штамма. Показано, что уменьшение приведенной вязкости для ФП КсилЕ-В5 в два раза выше по сравнению с ФП RN3 в экспериментах с нативными, не термоинактивированными водными экстрактами ржи, что обусловлено большим содержанием неингибируемой КсилЕ в составе новых ФП.
Ключевые слова: Penicillium canescens, эндо-1,4--ксиланазы E, кормопроизводство.

  Полный текст статьи в формате PDF

Вестник Московского Университета.
Химия 2018, том 59, № 2, стр. 132-137