Е.И. Мартиросова, А.В. Поляков, И.Г. Плащина, Г.И. Эль-Регистан
Регулирование активности β-амилазы
алкилрезорцинами
Реферат
Изучено влияние двух алкилрезорцинов (метилрезорцина (МР) и
гексилрезорцина (ГР) – химических аналогов факторов анабиоза некоторых
бактерий) на каталитическую активность β-амилазы.
МР повышал активность β-амилазы до 170% в области
концентраций 0,8–12,9 мM при использовании в качестве
субстрата водорастворимого картофельного крахмала. ГР стимулировал слабое
повышение активности β-амилазы до 115% в диапазоне
концентраций 0,05–0,35 мM. При дальнейшем увеличении
концентрации ГР (0,75 мM) наблюдался эффект
ингибирования до 50%. Взаимодействие МР с β-амилазой
позволило увеличить конечный выход продуктов гидролиза таких промышленных
субстратов как картофельный крахмал и крахмал солода в 1,5–1,6 раз; повысить
скорость их гидролиза в 4–5 раз; расширить температурный и рН-диапазоны
катализа. Определение кинетических параметров реакции гидролиза крахмала
модифицированной резорцинами β-амилазой показало,
что в присутствии МР наблюдается неконкурентный тип активации, ГР –
неконкурентный тип ингибирования.
Ключевые слова: алкилрезорцины, β-амилаза, крахмал,
солод, стимуляция и ингибирование каталитической активности.
Полный текст статьи в формате PDF
Вестник Московского Университета.
Химия 2014, том 55, № 4, стр. 234-240
Copyright (C) Химический факультет МГУ, 2014
|