ChemNet
 
Предыдущий реферат Следующий реферат Содержание номера обзор
26.МБ.18. Повышение пищевой ценности молочной сыворотки Adding value to whey with pro-frac. Ostergaard Bent. Eur. Dairy Mag.. 2003. 13, 4, с. 2023. Англ.
Описан технологический процесс повышения пищевой ценности молочной сыворотки с помощью использования специальной мембранной технологии - процесса Pro-Frac. С помощью такой мембранной обработки удается "облагородить" молочную сыворотку, т. е. из классической сыворотки производства сыров получить так называемую "идеальную", свободную от сычужного фермента, остатков стартовой культуры, казеина, следов жира и др. балластных включений. Полученная "идеальная" сыворотка практически стерильна, содержит лишь высококачественные кристаллические белки и представляет собой высококачественный белковый компонент повышенной пищевой ценности.

Ключевые слова: АКК молочная сыворотка, н пищ. ценность, повышение




Сервер создается при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований
Не разрешается  копирование материалов и размещение на других Web-сайтах
Вебдизайн: Copyright (C) И. Миняйлова и В. Миняйлов
Copyright (C) Химический факультет МГУ
Написать письмо редактору