 |
|
|
17.МБ.240. Стабилизация вина с помощью мембран
Vin. Vers la stabilisation avec le "tout membrane". Process alim. 2002, № 1182, с. 44, 1. Фр.
Применение мембран при микрофильтрации вин с перекрестными потоками позволяет не только повысить микробиологич. стабильность вин после их яблочно-молочнокислого брожения, но и проводить их эффективное осветление с сохранением их органолептич. характеристики. Данный метод может быть осуществлен непрерывным путем с применением средств автоматизации и при снижении расхода кизельгура потерь продукции и количества отходов. В настоящее время предложено применение мембран из минеральных волокон, однако, их осветляющее действие не является достаточно эффективным. Применение электроанализа для достижения виннокислотной стабильности является новым методом использования мембран. Французскими фирмами "Eurodia" и "Inra de Pech Rouge" этот метод применяется в промышленных масштабах; ими созданы системы измерения проводимости и устранения пересыщения солями винной кислоты. Во Франции, Италии и Испании уже действуют установки электродиализа. Отмечено, что в 2003 г. будут введены в эксплуатацию комбинированные установки микрофильтрации с перекрестными потоками – электродиализа. Приведен фотоснимок установки микрофильтрации вин с перекрестными потоками с применением керамич. мембран.
|
|
|
|
Для того, чтобы мы могли качественно предоставить Вам информацию, мы используем cookies, которые сохраняются на Вашем компьютере (сведения о местоположении; ip-адрес; тип, язык, версия ОС и браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник, откуда пришел на сайт пользователь; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; эта же информация используется для обработки статистических данных использования сайта посредством интернет-сервисов Google Analytics и Яндекс.Метрика). Нажимая кнопку «СОГЛАСЕН», Вы подтверждаете то, что Вы проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies Вы можете в настройках своего браузера.
Сервер создается при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований
Не разрешается копирование
материалов и размещение на других Web-сайтах
Вебдизайн: Copyright (C) И. Миняйлова и В. Миняйлов
Copyright (C) Химический факультет МГУ
Написать письмо редактору
|
